酪氨酸(酪氨酸；Tyr)化学名为2氨基3对羟基苯丙酸，是一种含有酚羟基的芳香族极性α氨基酸酪氨酸。Tyr是李璧琦于1846年从酪蛋白中发现的，它是一种白色结晶粉末，在水中结晶成针状或片状。相对密度为1.456(20℃)，等电点为5.66。具有吸收紫外线的能力，在274nm波长处有最大光吸收，并能还原磷钨酸磷钼酸试剂(弗林试剂)。熔点:290 ~ 295℃左旋分解(缓慢加热)，314 ~ 318℃分解(快速加热)，290 ~ 295℃分解(缓慢加热)，340℃分解(快速加热)。
D-异构体的水溶液与酪氨酸酶反应显示红色。左旋体摩擦电发光，与氢氧化钡水溶液在170℃加热时，转化为外消旋体。酪氨酸分子中酚羟基的邻位易发生化学反应，与重氮苯磺酸偶合得到橙红色物质，与沸腾的稀醋酸和亚硝酸钠反应呈紫色或红色，与温热的硝酸反应呈黄色，与硫酸中的二氧化钛反应呈暗橙黄色。天然酪氨酸是左旋的，可被蛋白质水解精制。酪氨酸酶是黑色素代谢中唯一已知的酶。它是一种含铜金属酶，由黑素细胞合成。酪氨酸酶在黑色素生成过程中起着重要作用。随着酪氨酸酶活性的增加，产生更多的黑色素；当酪氨酸酶活性受到抑制时，黑素细胞产生黑色素的能力相应降低。可以说，酪氨酸酶是控制黑色素细胞活性的关键，决定了黑色素合成的速度。酪氨酸酶活性增强或紊乱就会发生色素性疾病，黄褐斑就是其中之一。
黑素细胞分布在人体表皮细胞中，表皮细胞中含有酪氨酸酶，酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多糖，然后通过一系列代谢过程，最终可以产生黑色素。黑色素产生越多，皮肤越黑；反之，皮肤越白。有哪些食物会让皮肤变黑？研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。常吃富含酪氨酸和锌、铜、铁等稀有元素的物质，如动物内脏和肾脏，甲壳类的蛤蜊、螃蟹、河螺、牡蛎、水产品乌鱼子，豆类如黄豆、扁豆、绿豆、红豆、硬壳花生、核桃、黑芝麻、葡萄干等，皮肤颜色较深。
4、vc片的重量差异 检查怎么做详细过程取维生素C 20片，准确称出总重量，计算出平均片重后，分别准确称出每片的重量，将每片重量与平均片重进行比较(未进行含量测定的片剂，每片重量应与标示片重量进行比较)。不超过2片超出重量差限值，没有一片超出限值一倍。平均片重与中国药典规定的标示片重之差小于0.30g±7.5%±0.30g且大于0.30g±5%。
而且维生素C缺乏导致坏血病，所以补充维生素C可以抵抗坏血病，维持人体多种氧化还原反应，保护细胞膜，预防黄褐斑使皮肤白嫩。维生素C可以提高白细胞的功能，提高免疫力，预防感冒，还可以防癌。因为维生素C有很强的还原作用，可以与人体内的各种氧化还原反应发生反应。能使某些酶保持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢平衡。
5、如何补充酪氨酸酶补骨脂、桃仁、玉竹能明显提高酪氨酸酶活性，增加黑色素生成的速度和数量。能激活酪氨酸酶的草药有13种，分别是旱莲草、无花果、牡丹皮、沙苑子、蛇床子、补骨脂、地肤子、桃仁、白鲜皮、白术、紫草、肉桂和白芍。前六种药物是治疗白癜风的常用药物。酪氨酸酶(Tyr)是一种75kD的含铜酶，来源于胚胎神经鞘细胞，是黑色素代谢和儿茶酚胺的关键酶。
铜离子能与人TYR特异性结合，一个位点的铜结合能促进另一个位点的铜结合。组氨酸在铜B位点与其结合。TYR多肽链的正确折叠对铜结合及其催化活性至关重要。TYR突变可以中断铜结合，使其催化活性丧失。眼睛和皮肤的白化病是由TYR基因突变引起的，TYR阳性患者色素性皮肤损害的发生率高。超氧阴离子(O2)可以穿透黑素细胞(MC)进入细胞。TYR通过使用O2保护MC免受O2的细胞毒性。
6、怎样能够摄取酪氨酸酶?酪氨酸有两个来源。一种是从食物中摄入，通过胃肠消化吸收到人体内，另一种是人体内的某些氨基酸发生转化。虽然酪氨酸酶是在细胞内合成的，但其活性与铜、锌等金属元素有关，这些金属元素也是从食物中摄入的，所以偏食会造成食物搭配失衡，营养偏离，导致黑色素合成的必要物质相对缺乏。华海专家表示，这对白斑的治疗非常不利。
