此时可以根据油的细度来判断。一般低谷油味道不是特别纯正，颜色看起来比较黑。一般纯植物油是透明的，油的粘度不会上升，吃起来很清爽。如果你想判断一家餐厅是否使用地沟油，可以看油的颜色和红烛程度，或者闻一下，如果油是黄色的。而如果是浑浊的，说明用的是地沟油。只能进行检查来确定火锅油的使用，以便更好的保证安全，确定是否有问题。
如何判断酒店是否使用地沟油？首先是看透明度。纯植物油是透明的，在生产过程中，由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的。在制作过程中，由于油中的色素溶解在油中，油就会有颜色。第二是味道。每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。奇油说明质量有问题，臭油大概是地沟油；如果闻起来像矿物油，就不能买
4、 地沟油的成分是什么?怎么检测地沟油的主要成分是游离脂肪酸和甘油三酯的混合物。目前国内还没有完全有效的检测方法，只是一般可确定的检测方法。来源:新京报新浪新京报讯(记者蒋)“地沟油”一度让人们谈虎色变，如何有效侦破迅速成为关注焦点。卫生部昨日表示，自向社会征求意见以来，共收到检验方法或检验指标建议762条，初步确定了4种仪器法和3种现场可采用的快速法，目前正在进一步验证和完善。
其中，281个单位和个人提交了315个“地沟油”检测方法。卫生部成立了专家组，对检验方法进行论证，专家组成员包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域的权威专家和相关机构。通过盲样测试，对采集的方法进行了科学论证，初步确定了4种可现场使用的仪器法和3种快速法，正在进一步验证和完善中。据了解，去年12月开始的“地沟油”检测方法征集活动是第二轮社会征集活动。
5、街边的 地沟油食品到底有多脏,该如何避免吃到 地沟油?地沟油顾名思义，就来源而言是劣质油的总称，包括回收的食用油、重复使用的煎炸油和城市大型酒店下水道的隔油池，其中隔油池是地沟油最重要的“发源地”。识别方法，看，闻，尝，听等。更重要的是补充具有抗氧化作用的食物，如富含维生素C和儿茶素的天然果蔬和维生素，品种越丰富越好。樱桃、葡萄、番茄、苹果、草莓都是大家熟知的代表。
更重要的是补充具有抗氧化作用的食物，如富含维生素C和儿茶素的天然果蔬和维生素，品种越丰富越好。樱桃、葡萄、番茄、苹果、草莓都是大家熟知的代表。远离或少吃来历不明的街头食品，尤其是城市居民。城市居民一直在不断抵抗汽车尾气和快餐炒菜积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好减少有毒食物的摄入，减轻身体负担。
