食品安全检测系统。配备专职或兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查，食品安全管理职责1，配合食品药品监督管理局管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，如实提供相关资料；二、定期协助组织本单位从业人员开展食品安全法律法规和食品安全知识培训；三，制定本单位的食品安全管理制度和岗位责任制，并监督检查执行情况；四、检查餐饮服务中的食品安全情况并记录在案，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；六、餐饮服务单位从业人员健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和症状的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；八、凡餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故，要协助单位及时向卫生和食品药品监管管理部门报告，采取措施防止事态扩大，并配合监管部门的调查处理；9.协助餐饮服务单位定期向食品药品监督管理局管理部门提交本单位餐饮服务环节食品安全综合自查报告。
食品安全规章制度1。食品采购检验。采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当配备必要的保温设备。3.设立食品和原材料检查员。4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。5.不签收变质、发霉、虫蛀、有毒、有害、掺假的食品及原料。2.现场环境卫生管理1。周围环境要打扫干净，下水道要经常疏通，垃圾桶要盖好，及时清理。
3.厨房、餐厅和操作间的地面应保持清洁干燥，无积水、污垢、垃圾和卫生死角。4.不要倾倒垃圾或污水。5.门窗要有防蝇设施，室内要经常保持通风。三。设施设备卫生管理1。公共餐具和盛放饭菜的桶、盘，餐后应及时清洗消毒，然后放入保洁柜，保持清洁。2.用餐时要对清洁柜和相应的用具进行清洁和消毒。3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等。必须生熟分开，用后消毒并存放在固定地点。
法律解析:为加强和规范对食品生产经营活动的监督检查，督促食品生产经营者落实主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国(中华人民共和国)食品王松香品安全法》及其实施条例等法律法规，国家市场监督管理总局管理2020年5月19日关于食品生产经营监督检查-食品生产经营监督检查第一章由五个总则组成，主要包括立法目的、适用范围、监督检查的界定、应遵循的原则。
